花茎是将植物的花冠与根部或花冠与枝干连接在一起的部位，它是植物的六大器官之一。花茎与根系类似，具有无限生长的能力，它在不断生长时会陆续长出叶片和侧枝，构成了植物地面上的庞大枝系。
不同植物的花茎形状不同，部分品种植物的花茎长度可达10厘米，例如玫瑰、菊花、君子兰、百合花等，而部分品种植物的花茎不到1厘米，例如梨花、梅花、迎春花、樱花、杏花等。
花茎有着输导、贮藏、繁殖的作用，它能够将根系从土壤中吸收的水分和无机盐运输到地面上的其它部位中，同时能将叶片制造的有机物运输到根系中，且花茎中能储藏大量的营养物质。